一直想用面包机做蛋糕，不知道大家有没有尝试了几次都是失败的，做出来的蛋糕都是塌塌的，这里总结一下不成功的原因给大家：

1、蛋清蛋黄一定要分离！一定要分干净，蛋黄里面可以有蛋清，但是蛋清里面一定一点蛋黄都不能有！千万不能掺蛋黄，前几次侥幸，想着有一丝丝的蛋黄没事，结果就是一点点蛋黄，导致了最后的不成功！

2、先调蛋黄液，把分离出来的蛋黄加一点糖(几克就好，看手感)，牛奶，玉米油(可替换成黄油或大豆油)低筋面粉过筛调和。

3、蛋黄的都处理好再处理蛋白，蛋白里可以滴几滴柠檬酸，然后用打蛋器恶先打出一点点小泡泡后分三次加白糖打发，蛋白打到插筷子不倒的程度就可以了，然后混入蛋黄液！这一步一定要快，因为蛋糕的高度是就是靠打发的蛋白支撑的！在蛋白消泡之前，请迅速放入蛋糕机中。

4、都倒好之后，把面包缸重重的放在料理台上磕两下振出大气泡，然后直接选择烘烤模式45分钟就好。

5、最后讲一下配方，网上那种5个蛋的配方不适合面包机还有电饭煲，因为面包机电饭煲内部有不粘涂层，所以蛋糕的高度会受影响，发不高。5个蛋的配方要增加烘烤的时间，会导致烤出来的蛋糕很不美观中间塌陷，烤的时间短一点虽然成品美观，但是中间的蛋液不熟，所以记得用面包机或者电饭煲的时候调整成三个蛋的配方，到时候按比例更改糖，面粉还有牛奶的比重即可。蛋建议去超市买那种可以称斤选大小的，选大的，这样蛋白会比较多，做出来的蛋糕高度比较好！

6、2个蛋，40g低筋面粉，45g牛奶，15g糖，5g奶粉，1g泡打粉(可不加)，几滴柠檬(不喜欢蛋腥味可以多加几滴)，5g黄油！配方由原来三个蛋的配方调整成两个的，一个是三个蛋的配方需要增加烘烤的时间，面包机的问题是因为有不粘涂层，所以烤出来的蛋糕高度会有影响，烘烤时间越长，越容易造成塌陷，试了一下两个蛋的配方，烘烤时间选择35分钟，烤出来的蛋糕高度还有熟度都很好。

补充另外的一种做法，前面的步骤都没变，就是最后的一步，不是把东西倒到面包缸里，准备一个不锈钢大碗(记得倒进去之前在不锈钢碗的内壁刷一些油)，大概倒至六分满(因为蛋糕会膨胀)，然后盖上保鲜膜，提前准备一锅煮开的水，再把不锈钢的碗放到锅里蒸40分钟！做出来的就是蒸蛋糕了。