煮饭谁都会，但是要想煮出来的饭更好吃，可是有些小技巧的！

要洗几遍米

很多人都是最少洗3次才觉得洗干净，其实洗太多次会造成大米的水溶性营养素流失。其实洗米只需在盆中搅动1、2遍，就可以洗去大米表面的灰尘，不需要用流水冲洗。

水量

煮饭加多少水也会直接影响最后的口感。一般煮白米饭，清水高出大米2-4厘米为佳；如果掺杂了小米等粗粮，则要多加点水。

米饭蒸好后

米饭蒸好后不要马上打开盖子。当电饭煲跳至保温后再焖5分钟才拔下插头，拔下插头后继续焖盖5分钟。这样煮出来的饭口感会更加好，同时也不容易粘锅。

可以在煮饭前的饭锅里加入几滴植物油，可以让煮出来的米饭更加透亮油润，颗颗分明。加入几滴食醋，可以保护米粒中的维生素，让米饭更加松软。

用热水比冷水好

热水蒸米饭可以更好地保存米饭的营养，而且还可以缩短煮饭的时间。大米主要成分是碳水化合物，大部分是淀粉，只有在水温比较高的时候淀粉粒才会被破坏。大米吸收了大量水分膨胀后崩解，糊化然后变得有粘性。

淘米

有研究数据表明，大米每揉搓一次就会流失4%的蛋白质，10%的脂肪，5%的微量元素。所以如果淘米的时候太用力搓洗，是会减少大米的营养成分的。只需要搅拌清洗1-2次即可。

泡米

洗好米后加入适量的水浸泡30分钟左右后再煮，可以让水分充分渗透到大米内层，煮的时候内外受热均匀，这样蒸出来的米饭会晶莹饱满，口感更佳。

松饭

饭煮好后焖5分钟打开盖，用饭勺将饭挑松并充分搅拌，可以让多余的水分蒸发。没吃完的剩饭要再加热时，加入少量食盐水，这样可以达到去异味的效果。

加茶水煮饭，有去腻、化食的好处。按大米的量取0.5-1g茶叶，用500-1000毫升水冲泡几分钟。过滤茶叶渣后，将茶水加入洗好的大米中安按正常煮饭步骤进行就可以了。

虽然煮饭需要小技巧，不过好的原材料也很重要。晶莹饱满的大米煮出来也会更加香甜。