一口上乘的铁锅如果保养方法得当，可以陪伴我们生活几十年。学会保养铁锅，会越用越顺手，越不锈，越不粘，而且还油亮光滑。

开锅防粘

①首先先用洗洁精将锅里里外外都清洗干净。

②第一次使用先烧一锅开水。

③水倒掉之后，将锅放在火上大火烧干。

④在锅里倒入一勺食用油，均匀地润满锅身，然后把油倒出。

⑤用小火，再用一块肥肉反复地擦拭锅内壁，5-10分钟。

⑥用洗洁精将锅清洗干净，用纸将锅擦干净。

⑦在锅内壁涂一层植物油，静置滋润一个晚上就可以了。

这样开锅，会让一层油膜渗入到锅体里，形成一层抗粘油膜，保护铁锅不粘。新锅在使用初期，一定要多开几次锅，巩固抗粘油膜。铁锅的油粘膜形成之后，刷锅的时候尽量避免使用洗洁精等，防止“保护膜”被刷掉，洗刷锅尽量用开水洗就可以了。然后再在锅内刷一层植物油，作为日常养护。

防锈

刷完锅之后，还有尽量将锅内的水擦拭干净，以防生锈。还有尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护它不生锈的油粘膜消失。

除锈

如果家里的锅已经有了锈迹，那可以用下面的方法除锈。

方法①：在铁锅中倒入一小杯白醋和一小杯可乐，比例是1∶1，接下来再倒入适量的洗洁精，搅拌均匀，这样静置10分钟，再倒入温水把锅刷洗干净。

方法②用小火将铁锅烧热，然后倒入一大杯的白醋，接下来用钢丝球或者百洁布直接刷洗，这样铁锅上的锈也是很轻松地被刷洗下来。

除异味

新铁锅有异味要先放到灶火上全面烧透，然后关火，用冷水刷洗干净，再. 上灶火，加少许的植物油放一些蔬菜屑炒一刻钟，整个锅面都炒到。最后，将菜屑倒掉洗干净就行了。

日常保养

用温水或者热水，不要用洗涤剂，刷完之后，一定要放到火上烧，直到水汽都跑掉，这样烤干之后，不会生锈。如果做汤或者油少的菜，会导致锅本之前吃的油被汤菜夺走，所以烹饪之后把锅洗净烤干之后，刷一层油再放置，这样锅可以重新吃油形成抗粘油膜。长期以往铁锅会铮明瓦亮，光滑如镜。

注意：铁锅内放置食物不宜过夜。刷锅尽量少用洗涤剂，刷完锅后将锅内的水擦净，以防生锈。